美食世界
福州宴席最后一道压轴菜——芋泥 （作者：庄庆）
用料：
芋头（最好是槟榔芋）500克，黑芝麻1克 ，核桃仁、花生仁和枣肉各3克，白糖80克，猪油50克。
做法：
1，将芋头去皮，切成2*2*2厘米小块，放入屉笼大火蒸煮20分钟（用筷子轻轻穿过即可）。
2，将已熟的芋头块捣成泥状，加入事先熬制好的猪油、白糖、枣肉搅拌均匀，再上屉笼蒸煮10分钟，放入黑芝麻、核桃仁、花生仁即可。
附一典故：在一个炎热的夏天，洋人请林则徐（福州人）吃冰激凌，林则徐看到冰激凌冒烟，以为很烫，就不 停的一直吹，洋人以此取笑他，一天林则徐回请洋人，席间最末一道菜是芋泥，其色彩艳丽，油光水滑，洋人好奇的问翻译这是什么菜？翻译也未曾见过此菜，灵机一动，脱口就说是福州冰淇淋，从高温的屉笼里拿出来的芋泥再淋上滚烫的猪油，由于‘蒸发吸热’效应，看上去不会冒烟，于是洋人大口吞入，芋泥进入食道，进出两难，洋人跺脚直跳。林则徐窃喜。
请关注
忆乡音
